- Kiểu dáng: Kéo dạng thẳng, cân đối, hai tay cầm đối xứng, thân kéo liền mạch không ghép nối nhựa.
- Chất liệu: Toàn bộ bằng thép không gỉ (stainless steel), bề mặt sáng bóng, chống rỉ, chịu được nước, muối và axit nhẹ từ thực phẩm.
- Mục đích chính: Dùng trong nhà bếp, đặc biệt để xử lý thực phẩm tươi sống (thịt, cá, gà), đồng thời có các tính năng phụ như mở nắp, kẹp, nạy vỏ.

Hình dạng:
- Hai vòng cầm lớn, phù hợp với cả tay trái và tay phải.
- Tay cầm không bọc nhựa, liền khối với thân kéo → dễ vệ sinh và tiệt trùng.
Kích thước: Đủ lớn để luồn cả 4 ngón (tay thuận) và 1 ngón cái (tay còn lại).
Điểm đặc biệt:
- Khoang răng cưa ở giữa: Hình ô-van, giống kìm kẹp, có thể dùng để:
+ Bóp vỡ hạt (óc chó, hạnh nhân…)
+ Kẹp mở nắp chai lọ nhỏ.
+ Kẹp giữ xương hoặc cua ghẹ.
Vòng phụ nhỏ trên: Có thể dùng làm điểm kẹp phụ hoặc móc treo.
Đầu nhọn dưới tay cầm: Có thể dùng làm mũi tách vỏ sò, hàu hoặc chọc thủng bao bì.

- Hình dạng: Lưỡi kéo dài, thon, nhọn về phía mũi.
- Chiều dài tương đối: Chiếm khoảng 40% tổng chiều dài kéo.
Cấu tạo lưỡi:
- Một bên mép thẳng: chuyên để cắt lát mịn, gọn.
- Một bên mép răng cưa nhỏ (micro-serration): giúp cắt vật trơn hoặc cứng, không bị trượt, ví dụ: da gà, mỡ cá, dây nilon.
- Mũi kéo: Nhọn, có thể dùng như dao nhọn để rạch bao bì hoặc khứa da thịt.
- Độ dày lưỡi: Khá dày và cứng so với kéo văn phòng, giúp tạo lực cắt lớn.

- Vị trí: Nối giữa lưỡi kéo và tay cầm.
- Kiểu kết nối: Đinh tán cố định bằng thép không gỉ.
Tính năng:
- Giúp lưỡi xoay mượt.
- Tăng độ bền (không lỏng sau thời gian dài sử dụng).
-  Giữ lực cắt tập trung.

- Đa năng: Cắt, kẹp, mở, tách, chọc.
- Vệ sinh dễ dàng: Không có khe hở bọc nhựa, hạn chế vi khuẩn.
- Chịu lực tốt: Toàn thân thép dày, phù hợp cắt thực phẩm cứng.
- Không gỉ: Dùng được trong môi trường ẩm ướt, tiếp xúc muối biển.

- Cắt gà vịt thành miếng nhỏ.
- Cắt rau củ cứng (cần tây, măng…).
- Mở nắp chai bia hoặc lọ gia vị nhỏ.
- Bóp vỡ hạt cứng.
- Tách vỏ sò, hàu.
- Cắt xương cá hoặc càng cua.